古辣镇地处宾阳县东南部，东北接王灵镇，东南连露圩镇，南近甘棠镇，西邻中华镇，北靠大桥镇，境内地势南高北低，南、西局部有高丘陵（大明山余脉低山），大部分为平原及低丘地带，地形较平缓。湘桂铁路、南广高速铁路、柳南城际高速铁路及泉南高速公路、贵隆高速公路、和睦—西场公路（S210线）过境，泉南高速公路设有古辣出入口。

相传位于稔竹、富都之间的古城圩迁至此地建圩，圩南有一泉水，因酿出的酒性烈辛辣而得名“辣泉”。“古辣”因取古城、辣泉各一字得名。

古辣圩建于明朝。古辣镇境域在清代和民国时期属永淳县。1933年，设有古辣乡。1951年，属永淳县第四区。1953年4月，永淳县撤销，古辣乡并入宾阳县第四区和第十二区。1958年1月，设古辣乡。同年9月，古辣乡与露圩乡合置红旗公社。1959年6月，红旗公社析置古辣公社。1962年9月，古辣公社改为古辣区。1968年9月，古辣区复改为古辣公社。1984年8月，古辣公社撤改为古辣乡，下设11个村委会。1989年，古辣乡设11个村公所、61个村委会。1993年5月，古辣乡改为古辣镇。2005年末，辖古辣、义陈2个社区居委会和联泉、马界、新胜、刘村、平龙、龙额、稔竹、六窑、新兴9个村委会，80个自然村，536个村民小组。

2023年，古辣镇行政区域面积114平方千米，辖2个社区、9个行政村，81个自然村，536个村民小组。全镇户籍总人口5.14万人，有耕地面积4526公顷，其中水田2800公顷。农业以种植水稻、桑为主，特产有香米、蚕茧，古辣香米为国家地理标志保护产品。旅游业有国家AAAA级旅游景区古辣稻花香里旅游区、国家AAA级旅游景区大陆村稻田艺术景区。

古辣稻花香里旅游区位于蔡村，是一个以古建筑群、古村落环境和田园风光为特色的旅游景区，由入口综合服务区、历史文化体验区和生态农业示范区三大功能区组成，旅游核心区分别有水陆两条线路。著名的景点有蔡氏古宅群、古南门、李寨村进士第、大陈村祠堂、民族特色街区等。

据《宾阳县志（1986—2005）》记载，古辣蔡氏古宅（亦称蔡氏书香古宅）位于蔡村，由兰桂书院、蔡氏书香古宅群、小金洋楼、洋房及其附属景点组成。蔡氏家族居此至今已有500余年历史。明朝正德年间（1506—1521年）蔡家在这里购置地产建起古宅，清咸丰九年（1859年）由于战乱古宅被毁，后蔡凌宵（举人）重修。蔡氏古宅群是一组具有鲜明岭南乡村风格的明清民居，属砖木结构，保存完好，气势恢宏，古朴大方，古色古香。现存古宅群有“大夫第”“经元第”和“新第”3处，占地5公顷，大小房间189间，建筑面积1.5万平方米，具有完善的防御系统和排给水系统。每个府第主体建筑均为三进式青砖瓦房，分为正厅、二厅、三厅。正厅最高，二厅、三厅渐次递减，体现正殿至高无上的地位；各厅之间左右均有首廊连接，中间有天井，形成“四水归堂”的建筑格局，体现“四方聚财”的民间建筑理念。屋上有雕梁画栋，门窗饰以“福禄寿”等篆文图案，前门亦有山水画及钟鼎文、篆文书法。整座建筑集建筑、雕刻、绘画、书法艺术于一体。2017年，蔡氏古宅被公布为广西壮族自治区文物保护单位。2019年，蔡村先后入选第七批中国历史文化名村、第五批中国传统村落。