关于做好食堂用餐节约管理的经验总结
为深入贯彻落实习近平总书记关于制止餐饮浪费行为的重要指示精神，进一步加强食堂用餐节约管理，坚决制止餐饮浪费行为，为营造“浪费可耻、节约为荣”氛围发挥示范表率作用，更好地做好食堂管理工作，提出以下经验总结及思考：
一、我单位食堂自2017年底接入了“爱南宁--食堂云”平台，通过预定餐管理、扫码就餐、菜品管理、餐补管理、食堂后端管理几个模块，精准记录每天用餐人数数据，形成对应的备餐参考依据，后厨人员可直观了解每天用餐人数，优化生产计划、调整菜品数量。在提升就餐效率的同时，减少原材料浪费。做到按用餐人数配餐，供应小份菜、半份菜，鼓励按需、少量、多次用餐。解决了之前我单位突出存在用餐浪费问题，实现就餐的理性消费，优化了订餐就餐流程，精准备餐、吃多少取多少，避免餐食浪费。
二、 搞好食堂卫生，美化就餐环境。 切实做好食堂的食品卫生、餐具的“一洗、二冲、三消毒”工作，工作台做到随用随清，每周对厨房一次大清扫。如发现工作中有不到位之处立即指出，勒令改正及时到位。后厨人员能够认真做好本职工作，明确职责、各司其职、服从分配、随叫随到，保证了职工用餐正常运转。
三、严把采购关口，保证食品安全。强化流程管理。严控食品来源，不采购没有“检疫证”、没有、“食品安全许可证”和变质的、留存时间长的食材。严防食物中毒的发生。特别的疫情防控期间，除了食堂工作人员的严格防疫之外对饭堂也严格执行消毒制度，更保证了职工的健康安全。
四、杜绝浪费，做到食材新鲜的同时，将食品的采购、损耗加以控制，确保职工吃到放心、省心、价格数适中的食材。与此同时，不断创新菜品、让职工吃到家常菜的同时，又能吃出新鲜，吃出健康。
不断加强食堂的管理是食堂工作的重要环节，在管理中我们还有许多不足之处，在今后，将不断学习其他先进经验，不断提高标准，更好的做好是让管理工作。
南宁住房公积金管理中心
2020年9月18日